Pizza Bianca Romana

Oggi per la prima volta, pubblico una ricetta per  partecipare al nuovo progetto Il calendario del cibo Italiano. Ogni giorno sarà dedicato ad un piatto o ad una ricetta, o semplicemente ad un ingrediente. La lista di Aprile è bene piene di prelibatezze, ma la mia scelte è caduta su quello che più mi piace, i  lievitati, scegliendo cosi la pizza bianca romana. Non conoscevo questa ricetta, ed ero molto curiosa di provarla. La conferma della sua bontà me l’hanno data le mie bimbe, praticamente il tempo che infornavo la seconda teglia, la prima era già sparita! Continue reading “Pizza Bianca Romana”

Pizza a teglia con verdure grigliate e feta (con lievito madre e prefermento)

 

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Eccoci finalmente alla tanta attesa sfida da parte del mtc: quella della Pizza! A dire il vero, me l’aspettavo il mese scorso, con la vittoria della coppia di napoletani, invece eccola proposta da antonietta, la vincitrice di questo mese, napoletana anche lei. Ogni volta che ho avuto il piacere di replicare una sua ricetta, o per scelta o per caso,( il babà e la focaccia) si trattava sempre di un lievitato, quindi appena ho visto la proposta della pizza, sapevo che si trattava di una ricetta che mi avrebbe dato soddisfazioni. Dopo la mia passione per i dolci, in cucina c’è la passione per i lievitati, specialmente dopo la scoperta del lievito madre. Di impasti per la pizza ne ho provato tanti, con idratazioni diverse, e alcune volte il risultato non è stato sempre quello desiderato al primo tentativo. Anche io come Antonietta, non ho mai fatto corsi, ho imparato quello che so da ricerche sul web, dalla scuola virtuale che è l’mtc, dai programmi televisivi e dalle mille prove fatte.
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