Zuppa di Porri, Patate e Bacon

Ormai siamo tutti più tecnologici, anche mia mamma con il suo nuovo cellulare è diventata “social”! Tutti i giorni tramite WhatsApp mi fa vedere quello che prepara e cucina. Lei in inverno è amante delle zuppe, e ne fa di tutti i tipi. L’altro giorno mi ha mandato la foto della zuppa ai porri che aveva preparato, non avendola mai mangiata mi è venuta la curiosita’ di assaggiarla. Continue reading “Zuppa di Porri, Patate e Bacon”

Vellutata di Piselli Spaccati e Pancetta

Un piatto caldo per riscaldarci ci sta proprio bene in queste giornate fredde.
La vellutata di piselli è un piatto che mi è sempre piaciuta fin da piccola. Mia mamma la preparava spesso con l’aggiunta di pasta.
 Purtroppo le mi figlie, penso come tanti altri bambini, di verdure cotte ne mangiano poco, ed appena vedono il minestrone nel piatto iniziano a lamentarsi, soprattuto se vedono pezzi di verdure nel piatto.
Cosi  frullo tutto, aggiungo pasta o riso o crostini di pane, ed aggiungo anche un ingrediente che a loro piace tanto(il bacon croccante) e cosi mangiano più volentieri, anche se poi, finito il bacon si lamentano lo stesso!

Vellutata di piselli spaccati e pancetta

500g di piselli spaccati(secchi)
2 patate piccole
1 cipolla piccola
50g di pancetta affumicata a cubetti
1 cucchiaio di dado vegetale
5 fettine di bacon (1 fetta a persona)
parmigiano q.b
olio evo
sale e pepe

La sera prima, mettete i piselli a mollo in acqua fredda(io ho messo a mollo la sera in modo da preparare la vellutata per pranzo, se la volete per cena basta mettere in ammollo la mattina).
In una pentola fate soffriggere con un filo d’olio la cipolla affettata finemente con la pancetta. Sbucciate e lavate le patate, tagliate a dadini piccoli e unite al soffritto. Sciacquate bene i piselli sotto acqua corrente fredda e uniteli al soffritto, rosolate il tutto per circa 5 minuti. Ricoprite i piselli con l’acqua, unite il dado e cucinate a fuoco basso per circa un ora, finché i piselli saranno quasi disfatti.
A Questo punto io passo tutto con il minipimer, in modo che le bimbe non trovano pezzi nel piatto, ma vi assicuro che granulosa con i piselli disfatti e altrettanto buona.
Servite con scaglie di parmigiano, bacon grigliato, e pepe macinato fresco(per gli adulti).

Con questa ricetta partecipo al GFFD

A Presto

Terry

Crema di patate

Ecco un piatto semplice e veloce da preparare,
ma sicuramente gustoso ed ideale per queste sere fredde invernali.

500g di patate
1 spicchio d’aglio
erba cipollina fresca
olio evo q.b.
acqua
prezzemolo
50gr di pancetta
tocchetti di grana
alcune fette di pane di casa
sale e pepe

Lavate bene le patate, sbucciatele e tagliatele a tocchetti non troppo grossi.   In una casseruola versate un filo d’olio evo e fate rosolare l’aglio e la cipollina, unite le patate e fate sofriggere per qualche minuto. Aggiungete l’acqua fino a quando  le patate non saranno coperte, aggiungete un po di prezzemolo e il grana a tocchetti, insaporire con il sale ed il pepe.
Coprite e cucinate a fimma bassa per circa 20 minuti,  mescolando ogni tanto e se necessario aggiungete altra acqua.
Man’mano che mescolate con un cucchiaio di legno iniziate a schiacciare le patate( ma non deve risultare un pureè, devono rimanere dei pezzettini)
In una piccola padellina fate rosolare la pancetta in modo che diventa bella croccante.
Prendete le fette di pane, tagliatele a cubetti piccoli e fate abrustolire sotto il grill.

Servite la crema di patate con i pezzettini di pancetta croccante e di crostini di pane sopra.

Baci
Terry